鳥インフルエンザに関する情報更新　鶏肉や卵を食べても感染しないと消費者庁が説明

消費者庁は11月12日、鳥インフルエンザに関する情報を更新しました（消費者庁HP）。

京都府で高病原性鳥インフルエンザの疑似患畜が確認されました。「農林水産省鳥インフルエンザ防疫対策本部」も開催されています（農林水産省HPへリンク）。これを受けて、消費者庁は正しい情報に基づいて冷静に対応するよう求めています。

鶏肉や卵を食べても感染しない理由

消費者庁によると、感染した鶏の肉や卵を食べたとしても、鳥インフルエンザウイルスが人に感染する可能性はないとされています。

ウイルスが人に感染するには、ヒトの細胞表面にある受容体（ウイルスの受け皿のようなもの）に結合する必要があります。ヒトの受容体は鳥の受容体とは異なります。

さらに、鳥インフルエンザウイルスは酸に弱いです。ヒトの体内では、胃酸などの消化液によって不活化（感染性が失われること）されると考えられています。

国内で流通する食品の安全性と防疫措置

我が国では、高病原性鳥インフルエンザが発生した場合、感染鶏や同一農場の鶏はすべて殺処分されるなどの措置が行われます。そのため、病気に感染した鶏肉などが市場に出回ることはありません。

私たちが普段口にしている鶏卵は、殺菌や消毒などの衛生管理が実施されています。鶏肉は食鳥処理場で生体検査が実施されます。病気の疑いのある鶏は食用にされません。

また、世界や国内の最新の発生状況は、農林水産省のホームページ（農林水産省HPへリンク）などで公表されています（鳥インフル世界・国内報告状況　農林水産省が最新データ公表）。

日常生活で心がける感染症予防

鳥インフルエンザの流行シーズンや発生状況に合わせて、過度に不安がる必要はありません。手洗いを徹底するなど、日常的な感染症予防や食中毒予防を心がけることが大切です（消費者庁HP）。

内閣官房の鳥インフルエンザ関係閣僚会議や厚生労働省、食品安全委員会などの関係機関も、それぞれ情報発信を行っています。正確なデータに基づいて行動することが求められます。