冬のノロウイルス対策　二枚貝は中心部85〜90℃で90秒、床の消毒は200ppm

ノロウイルスは、ウイルスの一種で、感染性胃腸炎や食中毒の原因になります。一年を通して発生していますが、特に冬に流行します。厚生労働省の「ノロウイルスに関するQ&A」では、11月ごろから発生件数が増え始め、12月から翌年1月が発生のピークになる傾向があるとしています。

家に子どもや高齢の家族がいる人は、特に備えておきたい病気です。感染すると、吐き気、おう吐、下痢、腹痛を起こします。潜伏期間は24〜48時間で、症状は1〜2日続いた後に治り、後遺症もないとされています。

ただし、子どもやお年寄りは重症化することがあります。吐ぶつを誤って気道に詰まらせて死亡することもあると、Q&Aは注意しています。ワクチンはなく、治療は輸液などの対症療法に限られます。だからこそ、家庭での予防が中心になります。

加熱は二枚貝なら中心部85〜90℃で90秒以上、器具は熱湯1分以上

二枚貝などの食品は、中心部が85〜90℃で90秒以上の加熱が望まれるとされています。表面が温まっただけでは足りません。中心部の温度と時間が基準です。Q&Aの参考として、国際的な食品基準（コーデックス委員会のガイドライン）でも同じ条件が示されています。

ただし、ノロウイルスそのものを何度何秒で失活化させるかの正確な数値は、まだ確立していません。培養細胞で増やす方法がないためです。同じ仲間のA型肝炎ウイルスでは、85℃以上で1分以上の加熱で感染性が失われるとされています。

まな板、包丁、へら、食器、ふきん、タオルなどは、熱湯（85℃以上）で1分以上の加熱が有効です。洗剤で十分に洗った後、次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度200ppm）で浸すように拭く方法でもウイルスを失活化できます。

消毒用エタノールや逆性石けん（塩化ベンザルコニウム）は、あまり効果がないとされています。ノロウイルスを完全に失活化するには、次亜塩素酸ナトリウムと加熱が挙げられています。石けんはウイルスを直接失活化するわけではありません。手の脂肪などの汚れを落として、ウイルスを手指から剥がれやすくする役目です。

消毒液の使い方は、床が約200ppm、捨てる袋は約1,000ppm

吐ぶつやふん便が床に飛び散ったら、使い捨てのガウン（エプロン）、マスク、手袋を着けます。ペーパータオルなどで静かに拭き取ってから、次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度約200ppm）で浸すように床を拭き、その後に水拭きをします。

拭き取りに使ったものは、ビニール袋に密閉して捨てます。このとき、袋には廃棄物が十分に浸る量の次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度約1,000ppm）を入れるとされています。家庭用の塩素系漂白剤でも代用できますが、薄め方は製品で違うため、必ず「使用上の注意」を確認してください。

乾くと、ノロウイルスは空中に漂い、口に入って感染することがあります。処理は乾く前に速やかに行い、終わったら空気の流れに注意して十分に換気します。

布団などのリネン類は、85℃・1分間以上の熱水洗濯が適しています。熱水洗濯の機械がなければ、次亜塩素酸ナトリウムでの消毒が有効です。

手洗いは、調理の前、食事の前、トイレの後に必ず行います。下痢などの患者の汚物処理やオムツ交換の後も同じです。爪は短くし、指輪をはずして、石けんを十分に泡立てて洗います。すすぎは温水の流水で十分に行い、清潔なタオルかペーパータオルで拭きます。

下痢やおう吐などの症状がある人は、食品を直接取り扱う作業をしないようにします。症状が消えた後も、通常は1週間程度、長いときは1か月程度、ウイルスの排出が続くことがあります。

下痢止めは、病気の回復を遅らせることがあるので、使わないことが望ましいとされています。体力の弱い乳幼児や高齢者は、脱水にならないよう水分と栄養を十分にとります。脱水がひどい場合は、病院で輸液などの治療が必要です。

感染が疑われるときは、最寄りの保健所かかりつけの医師に相談してください。保育園、学校、高齢者の施設などで発生したときは、速やかに最寄りの保健所に相談します。

一方で、冬に増える仕組みそのものは、Q&Aには明記されていません。

厚生労働省の公式サイトでは、「食品の安全に関するQ&A」のページから「ノロウイルスに関するQ&A」の全文（PDF）を開けます。加熱の温度や消毒の手順はQ14からQ20にまとまっているので、冬の前に一度読んでおくと安心です。